開欄的話：中國飲茶之久、茶區(qū)之廣、名茶之多、品質(zhì)之好，堪稱世界之最。茗家講壇，讓茶學(xué)專家為讀者打開一扇了解茶的窗口，對中國茶、福建茶有更深的認識。

中國茶類有幾多？

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃。中國是茶樹的原產(chǎn)地，距今五六千年的仰韶文化時代就有野生茶樹。在母系氏族公社采集植物是當時主要的生活來源，到了神農(nóng)時代，發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒，傳說神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解。戰(zhàn)國時代諸子百家齊出，為茶著書立說，有了類似總結(jié)性的記錄，有人將歷代流傳的故事、古事集約寫成了專書———《神農(nóng)本草》。

茶葉能解毒，自然得到了勞動人民的重視而大力發(fā)展種植，而其后茶又逐漸從治病的藥物發(fā)展為日常飲料。我國西漢時代飲茶風(fēng)尚就流傳于外，流傳領(lǐng)域之廣促進了茶葉栽培面積的擴大，讓茶得到了迅速傳播。如今，茶葉已成為我國主要的出口商品之一，中國茶無論在哪個國家都成為了日常飲料之一。

我國茶區(qū)廣闊，主要產(chǎn)茶的省份有浙江、福建、安徽、湖南、四川、云南、湖北、江西、貴州、廣西、廣東、江蘇、陜西、河南等。在這些產(chǎn)茶的省份中，茶樹品種繁多、豐富，品種的適制性也很廣。茶葉從發(fā)現(xiàn)到發(fā)展，經(jīng)過了漫長的歲月，在悠悠歲月中，勞動人民通過長期實踐，創(chuàng)造和發(fā)明了各種不同的制茶方法，有的茶樹品種只適合制造一種茶類，而有的品種適合制造兩三種茶類。品種的質(zhì)量不同，制茶的品質(zhì)也不同，各種不同的制法制成各式各樣的茶類，因此品種多，茶類也多，有綠茶、黃茶、白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶這六大類，我國成為世界上茶類最多的國家。

福建烏龍茶品種有哪些？

在中國的六大茶類中，福建就有綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶這四大類，是我國茶類最多的省份，因此福建是一個多茶類的省份，也是我國特種茶產(chǎn)區(qū)之一。福建依山傍海，位于我國東南沿海，全省地跨中亞熱帶和南亞熱帶兩個自然地理帶，絕大部分是山地和丘陵地，十分適宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。福建生產(chǎn)的烏龍茶品種最多、數(shù)量最大、品質(zhì)最好，福建烏龍茶的品質(zhì)最具有代表性的是武夷巖茶和安溪鐵觀音。

福建烏龍茶分為閩南烏龍茶和閩北烏龍茶兩大類。就茶樹品種而言，福建烏龍茶的茶樹品種資源十分豐富，并且有很多的良種，可以稱得上是品種王國。福建適合制造烏龍茶的茶樹品種，主要種植在閩南地區(qū)各縣、閩北地區(qū)各縣、閩中地區(qū)各縣。目前，閩西地區(qū)各縣、閩東地區(qū)的部分縣也已開始種植。茶樹在我省不同地區(qū)的生態(tài)環(huán)境條件下生長，經(jīng)長期的馴化，其特征、特性也各不相同。長期以來，福建茶區(qū)的茶農(nóng)、專業(yè)技術(shù)工作者因地制宜、因物制宜，并就地取材，培育、選育出很多的良種，形成了我省具有地區(qū)性特色的適合制造烏龍茶的茶樹品種。

在閩北烏龍茶產(chǎn)區(qū)，茶樹品種大多集中于武夷山市、建甌市，并以肉桂、水仙、梅占、烏龍和當?shù)夭瞬杵贩N為主，同時也種植省茶科所培育的新品種。

在閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)，茶樹品種大多集中于安溪縣，并以鐵觀音、本山、毛蟹、大葉烏龍、黃、水仙、佛手、奇蘭類、梅占為主及省茶科所培育的新品種。

在閩中地區(qū)、閩西地區(qū)以及閩東地區(qū)，茶樹品種大多為鐵觀音、本山、水仙、大葉烏龍、毛蟹、黃，以及省茶科所培育的新品種，如金觀音、黃觀音、丹桂、紫牡丹、紫玫瑰等。

在閩南地區(qū)的安溪縣，當?shù)氐牟柁r(nóng)和專業(yè)技術(shù)工作者在長期的生產(chǎn)實踐中，不斷地觀察品種，鑒定和選育良種，并制造了壓條和短穗扦插等無性繁殖的方法，選育了國家級良種鐵觀音、本山、黃、毛蟹、大葉烏龍、梅占，省級良種風(fēng)園春、杏仁茶、佛手和其他優(yōu)良品種———奇蘭、竹葉奇蘭、赤葉奇蘭、金邊奇蘭、慢奇蘭、烏旦、桃仁、厚葉、豎種、菜蔥、烏龍等。